@girls'talk

暑い日が続きますね。
いかがお過ごしでしょうか？

今回は『ガレット オウ　フィーグ』をご紹介いたします。
フランス料理の名店"ペリニィヨン"(銀座)のアトリエ・ド・ペリニィヨンが作った、通販で買える焼き菓子です。
バターの風味がとても豊かなガレットにしっかり濃厚ないちぢくのジャムが挟んであり、
食べたら幸せな気持ちになる逸品です。
ワインやショコラフレーバーの紅茶に合わせるのがおススメですよ
手土産として、ワインと一緒に持参すると、必ずといっていいほど皆さんこのガレットのリピータになっています。

是非、お試しあれ

最近、はっきりしない天気が続いていますが、皆様いかがお過ごしですか？
こんな日が続くと気分も下がりますよね…。

せっかくの休日なのに楽しまなくちゃッ
ということで、『TOKYOHEART』のKeityとブランチをしてきました。
Girls´ｔａｌｋで盛り上がり、最近の情報交換をしたり、楽しい時間を過ごしました。

　
Aux Bacchanales
Ｋｅｉｔｙもカツラも好きなカフェです

ｂｙカツラ


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http://boymeetsgirl.ti-da.net/e1950363.html

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皆さん、お久しぶりです。いかがお過ごしですか？
春のイベントやパソコンが壊れたりなどしてバタバタしておりました。
っということで、久しぶりの投稿です。

今回はカツラの大好きなパスタについてです。

自宅でパスタを食べる時には乾燥パスタはあまり使いません。
基本的には手打ちパスタを作ります。
大量に作って冷凍しておけば便利ですし、断然手打ちの生パスタの方が美味しいからです。
しかし、よく友人達に乾燥パスタのおススメを尋ねられることが多いので、
美味しい乾燥パスタを選ぶ時のポイントをお話したいと思います。

最近では、どこのスーパーに行っても乾燥パスタの置いてないお店はないと言ってもいいでしょう。
それこそデパートの食料品売り場ではビックリするほどのメーカーが揃っていて、
どのパスタを購入すればいいのか迷ってしまいますよね？
そんな時に簡単でいい方法があります。

それをお教えする前にまず、パスタの歴史についてお話ししましょう。

イタリアでのパスタの起源に関する説は色々とありますが、一般的なものをご紹介します。
まず、１２世紀初頭にアラブからクスクスという形でシチリアに伝わり、
その後ナポリ南のヴェスヴィオ火山とソレント半島の中間に位置している
グランニャーノで乾燥パスタの製造が行われました。
このグランニャーノは乾燥パスタの発祥の地として昔から知られていますが、
この土地はパスタを作る過程で必要となる適度な湿度と最適な風が吹きます。
当時の技術では難しかった乾燥パスタの技術が発達し、
長期の保存が可能となりました。
この結果、独立国家だった他の南イタリア諸国への輸出もされるようになり、
そして１４世紀にはイタリア北部にもパスタが伝えられ、イタリア全土に広まりました。
ここで重要となるのが乾燥パスタ発祥の地グランニァーノ（ナポリ）です。
やはり今でも変わらずこの土地は乾燥パスタ作りに適しています。

続いて、乾燥パスタに欠かせない主な原材料といったら、何でしょう？
これはご存知の方も多いのではないのでしょうか？

それは『セモリナ粉』。
セモリナ粉は日本での栽培は難しく、グルテンの多い超硬質、黄色いのが特徴の小麦粉で
それを粗引きに挽いたものをセモリナ粉といいます。
バーリ近郊の土地でとれたものが品質がよいと言われています。
なぜなら、アルペニン山脈から強く吹き降ろす乾燥した風によって美味しいセモリナ粉が出来るからです。
美味しいセモリナ粉で作るパスタは美味しいに違いありません！

よって、カツラは乾燥パスタを選ぶ時には、ナポリやバーリで生産されたものを選ぶようにしています。
袋のラベルにナポリの『ＮＡ』やバーリの『ＢＡ』と記載されているので
日本ではもちろんのこと、イタリア旅行でお土産として、どんなパスタを選べばよいかわからない時に助かりますよ♪

長くなりましたが、それでは最後におススメの乾燥パスタをご紹介します。

まずは普段使いの乾燥パスタならこちら
・『Voiello』ヴォイエロ：小麦の味が濃く、弾力もあり、風味が良いです。
ソースもよくからみます。値段のわりには味も良く、イタリアで暮らしていた頃はセールの時によく買い込みました。


続いては少々お値段はしますが、お勧めの乾燥パスタならこちら
・『Giuseppe　Cocco』ジュゼッペ・コッコ：ローマ法王庁御用達で
イタリア国内でも手に入りにくい高級品とされ、限られた専門店やレストランでのみ扱われています。


・『Setaro』セタロ：“奇跡のパスタ”と絶賛されたSETAROパスタ。
厳選した小麦のセモリナと湧き水だけを使用して生産されています。

イタリア国内レストランシェアで選ぶならこちら　
・『Divella』ディベッラ：イタリア全国消費者連合会主催の栄養学専門家による品質比較テスト（ブラインドテスト）で、
他の国産パスタを押さえ最高級評価を獲得。


いかかですか？皆さんのお好きなメーカーはこの中にありましたか？
ぜひ、乾燥パスタを選ぶ時などにお役立て下さいね。

それでは、素敵なGWをお過ごしくださ～い♪

ｂｙカツラ


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仕事の打ち合わせで新宿へ

少し疲れて甘いモノが食べたくなったので
新宿伊勢丹のデパ地下にある
ジャンポールエヴァンのカフェへ

ケーキと紅茶を頂きました。

ケーキは。。。


テュラン(タルトにカシスのジュレとマロンクリームの組み合わせ)
紅茶はＪＰＨメランジュ(ショコラにあうように、ジャン=ポール・エヴァンがブレンド)
をオーダー♪

この紅茶はホントにショコラとの相性が抜群にイイです♪

そういえば、こんなこと思い出しました。
以前ジャン=ポール・エヴァン氏が
表参道ヒルズのパーティーで来日した際にこう言っていました。
「日本で１番美味しいショコラを作るショコラティエは
『オリジンーヌカカオの川口行彦氏』僕は気に入ってるよ」と…。


               >>プロフィール

川口行彦氏といえば日本のショコラティエの先駆者であり
ヨーロッパの洋菓子職人協会であるルレデセールに厳しい審査にもかかわらず
初の日本人ショコラティエの加盟メンバーになった人なんですよ。

凄いですよねッ！

なんだか、いつの間にかオリジンーヌカカオの川口氏の話になっちゃいましたが…。
でも、どちらもカツラがオススメのショコラティエです♪

桜を見ながらショコラにシャンパンをあわせて楽しみたいものですッ★

Ｂｙ カツラ



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カツラの１日のスタートに欠かせないもの…

それは『Vitantonio』のワッフルベーカー♪
忙しい日々を送るからこそ、朝は余裕を持ち１日の始まりに備えます。
～っということで、今朝は『ベルギーワッフル』を焼きました。



パン生地は前日に作り冷蔵庫発酵させておいて、食べる直前に焼きます♪
ワッフルを焼いているとバニラの甘いが香りがしてきます。
朝からイイ香りに包まれて、１日頑張ろうという気になりますッ。

ガールズトークに載せるということで...
今回はちょっと奮発していつもよりこだわった材料で作ってみました。

マダガスカル産のバニラビーンズ、烏骨鶏の玉子
それに先日行った牧場で購入したとってもフレッシュな牛乳。
そしてフランスのAOCバター、グランフェルマージュ。
このバターはいつも通販で取り寄せてます。
イー・ティー・ジェイ

素材にこだわり、いつもよりイイ香りが広がってとっても満足満足



…あッ！！
ブログでは香りも味も伝わらなかったんだったぁ～
っと気付いた時はすでにワッフルはカツラのお腹の中でした。


ところでこのワッフルベーカー、ワッフルしか焼けないわけではありません。
このワッフルベーカーはプレートを変えるとホットサンドが出来たり
鯛焼きが出来たりといろんな用途で使えます。

カツラは週３～４日のヘビーユーザで
いろいろな種類のホットサンドや焼き菓子など朝食作りに大活躍です。

只今、2008年のプレミアムセット、数量限定でガーリーなピンク色が販売中♪


皆様どうぞ充実した朝をお過ごし下さ～い

ｂｙカツラ



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今朝、起きたら急にシュークリームが
食べたくなったので、せっせと朝から手作り♪

カツラのシュークリームのこだわりは『ヘーゼルナッツ』
必ずシュー生地にはダイス状のヘーゼルナッツをのせます。
そして当然、クリームもヘーゼルナッツ味にしますッ。

残念ながら今朝は
ヘーゼルナッツプラリネ(ヘーゼルナッツクリーム)が
冷蔵庫の中に無く、今回は普通のカスタードクリーム。
う〜〜んっ、一味足りません。

でも。。。
作り立てのシュークリームはやっぱり美味しいなぁ★


Byカツラ

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仕事の打ち合わせとランチを兼ねて
渋谷セルリアンタワーの『金田中　草』へ
http://www.kanetanaka.co.jp/so/index.html

新橋の金田中も昔からよく利用してますが。。
渋谷のお店のほうはもっと気軽に利用できるので度々足を運びます。
やっぱり安定した落ち着く味安心してお食事出来ます♪

Ｂｙカツラ

こんなホットケーキ見たことありますかぁ〜？
材料の質にもこだわっていて。。。
食べると本当に幸せな気持ちになるホットケーキです！

都内近郊にある『SONJIN』
よく、休日を利用してここに訪れます。
マスターが入れてくれるコーヒーは気持ちが
こもっていて、優しい休日を過ごせます。


★『素敵にこだわり派』

お久しぶりですッ
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
カツラは流行の花粉症に日々悩まされております
流行モノはとりあえず押さえておこうとは思いますが、コレだけスルーしたかったです…。

さてさて、前回予告した通り今回は『ロールキャベツ』のレシピをご紹介します。



材料/分量 (4人分)

【タネ】
・合挽き肉 [250g]・たまねぎ [1/2個]・パン粉 [1/4カップ]・牛乳[30CC]・玉子 [1個]
・塩 こしょう [適量]・ナツメグ [適量]・砂糖 [一つまみ]
※牛乳とパン粉は合わせておく。
※玉ねぎはみじん切りにして炒めて、冷ましておく。

【ソース】
・水 [600cc]・コンソメ [1~2個]・玉ねぎ[1個]・ローリエ [1枚]・ニンニク [1かけ]・トマト缶 [1缶]
・バター [大さじ1]・・塩、こしょう [適量]・砂糖 [一つまみ]

・キャベツ [1個]

★作り方★
1
キャベツの芯を取る。深さのある鍋にキャベツが半分くらい浸るくらいの水を入れて沸騰させ
キャベツをまるごと入れて、蓋をして蒸し煮にする。(キャベツの葉を一枚ずつはがしてレンジでも可。）

２キャベツが柔らかくなったら、取り出して、葉を一枚一枚はがしておく。
キャベツの葉の芯を包丁でそいで、キャベツの厚さを均一にする。
そいだ芯はみじん切りにしておく。…[Ａ]

３【タネ】の材料に、２と[A]を合わせて、粘りが出るまで混ぜて、３０分休ませる。
タネを片手で握れるくらいの大きさに丸めておく。

４タネの表面に小麦粉をはたく。
丸めた種を置いて端から丸め、最後はつまようじで縫うように止める。…[B]
ベーコンで巻いてもよい。

５お鍋にみじん切りしたニンニクと玉ねぎをバターで色がキツネ色になるまで弱火で炒める。
玉ねぎが甘くなったら、[B]の止め終わりを下にして、きっちり並べていく。

６余ったキャベツを隙間に入れ、水、コンソメ、ローリエで[B]が浮かないように落し蓋をして
15分中火で煮込む。その後、さらにトマト缶など残りの材料を加えて20分煮る。

７トマトソースを好みの濃度まで煮つめる。…完成

今回はトマトソース風でしたが、コンソメとお醤油で煮込んでも美味しいですよ。
そして、これから春キャベツが出てきますが春キャベツの場合は
葉が柔らかいので、煮込み時間は短めに♪

少し手間のかかるロールキャベツですが・・・
栄養のバランスがよくとても美味しいので是非作ってみて下さいね。

★『素敵にこだわり派』

イイお天気が続いてますね♪
先日、お散歩中にカワイイWedding Cakeを見つけました★
こんなカワイイWedding Cakeの出番が早く来るコトを誰よりも祈るカツラです(笑)。



さて、Happy Weddingには素敵なお相手が必要ですよねぇ〜

突然ですが！
あなたは彼が出来たらまず最初に何を作りますか？

カレー派・ハンバーグ派・パスタ派などなど…。
結構、何を作ればイイのか迷いますよねぇ〜。

そんな時、カツラは断然！ロールキャベツ派♪♪♪
ロールキャベツって、穴場の存在っていうか、少し手が込んでいて
栄養なバランスもよく、わりと男性が好きだったりもします。
しかも、トマトソース風・和風・コンソメ風・クリームソース風・中華風などなど…。
バリエーション豊かに対応出来るんですよ♪

そして、カツラはその日の為に彼をじっくり観察して
彼の好みに合わせてそのバリエーションを考えますッ。

まぁ、何が好きなの？
と聞いてしまえばソレはソレで、簡単ですが…。

そんな安易なコトでイイですかッ？
恋愛、ラクしてイイですかッ？

カツラとしては、恋の始まりを楽しみたいわけで。
あれこれ考え、妄想にフケりながらあれこれメニューを考えます。

彼の小物をチェックしたり、デートでのオーダーを気にしたり。
あとは、『彼の几帳面度』を計りますッ！！！

っというのは〜
おおらかな男性って『丼物』や『味が濃い目の物』が好きだったりするんです。
それに対して、几帳面な男性は丼物よりは『ご飯＋おかず』
『味が薄い目の物』や『ボリュームよりも見た目』。
という風に好みがわりと簡単にわかりますッ。

そこで、ロールキャベツを例にとってみましょ〜

・おおらかな人⇒ロールキャベツ トマトソース風
・几帳面な人⇒ロールキャベツ コンソメスープ風

っというように、コレならロールキャベツの基本的な作り方を覚えて
バリエーションを変えて作り分ければイイんです〜♪

１つの料理に対してバリエーションを増やす！
コレが料理上手への近道にもなるし、料理で男性を落とす近道にもなりますッッ！！


次回はその基本のロールキャベツのレシピをお届けしたいと思いまぁ〜すッ

お楽しみにィ★

Byカツラ


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